夏至与玉林狗肉节：吃狗肉到底是传统饮食文化，仍是谈德沦丧？

夏至到了。

每年的这个时候，玉林“荔枝狗肉节”都会引起网上的热议。那么，玉林东谈主为什么会吃狗肉呢？咱们又该不该吃狗呢？今天，忆远昔就跟全球聊聊这个问题。

一、玉林东谈主吃狗肉的由来

对于玉林吃狗的说法，1993年出书的《玉林市志》有所纪录。在刘琪《感性看待“狗肉节”》一文提到，玉林有“冬至鱼生夏至狗”之俗，后因水体羞耻严重，鱼生就很少吃了，而夏至吃狗肉的民风则流传于今。此外，汉族有“狗肉不上宴席”的说法，但玉林当地的少数民族频频把狗肉当作宴请客东谈主的祸患菜肴。

就当下而言，岂论是玉林的少数民族仍是汉族，都有食用狗肉的风景。狗肉有着祸患的养分价值，这亦然玉林东谈主食用狗肉的成分之一。一言以蔽之，玉林如实存在吃狗肉的风景，但并非通盘玉林东谈主都是如斯。

二、食狗的纪录自古有之

狗作为六畜之一，很早就出现了。所谓六畜，指的是牛、羊、猪、马、狗、鸡。这六畜在《诗经》中曾经屡次提到。在先秦技术，狗肉是燕飨等大型行为不成结巴的食品。在那时，狗肉是祸患的肉食之一。《仪礼﹒乡饮酒礼﹒记》中曾说到：“其牲狗也，亨（烹）于堂东北。”另外，《燕礼》也有相应的纪录。《晏子春秋﹒内篇谏下》中曾提到，都景公的“走狗”死了，他思用棺椁殓之，还要对此祭祀。晏婴劝谏都景公，终末他“趣（催促）庖治狗，以会朝属”。可见诸侯用狗肉宴请客东谈主是相比闲居的事情。

除了当肉食，狗仍是祭祀的祸患物品。《周礼·秋官·犬东谈主》云：“掌犬牲。凡祭祀共犬牲。”其后，因为食狗的东谈主多了，屠狗便成了一个有益的干事。据《史记﹒刺客传记》纪录，盛名的刺客聂政“家贫，客游以为狗屠”。此外，刺杀秦始皇的荆轲“既至燕，爱燕之狗屠及善筑者高渐离”。

在秦汉技术，猪和狗最常见的肉食。岂论是山东、河南、河北、江苏、陕西、四川出土的汉墓壁画，仍是画像石、画像砖，只须出现庖厨图，宰猪和屠狗都是最常见的。秦汉东谈主对狗肉的食用是有领路的。就拿遴荐的原则来说，选幼的，不选壮的；选壮的，不选老的。从马王堆出土的肉食标天职析，小狗以豢养一年足下的为佳。在秦汉技术，狗肉的服法有多种，如：狗羹（只放肉不加佐料的纯狗肉汤）、狗巾羹（加葵菜的狗肉汤）、苦羮（加苦茶的肉汤，其用肉有牛肉和狗肉）、犬肝炙和犬肋炙（用一支小三股叉，穿以烧炙好的肉串，其作念法和新疆烤羊肉相似）等等。在《樊哙传记》中提到，樊哙曾经“以屠狗为事。”

魏晋南北朝技术，狗亦然作为肉食种类之一。

在隋唐五代技术，出产力相比低下，社会大多量成员的饱暖尚难保证，莫得过剩的粮草喂养肉畜供东谈主食用。是以肉食对匹夫匹妇而言为贵重之物，对于仕宦而言，疏食亦为常事。加上受其他成分的影响，这一技术吃狗的纪录相比少。相关的纪录，在《隋唐五代社会生涯史》一书有提到。书中说到东北的室韦有吃狗的民风。

在宋朝技术，北宋名臣滕元发偷狗的故事值得一提。滕元发年青时，曾在一座庙里念书。有一次，他又馋又饿，于是就把庙里看门的狗暗暗地煮了当饭吃。效果，他被老梵衲逮住了。这个老梵衲玩笑笑着就说：“你就写篇《滕先生偷狗赋》吧，写出来，算你白吃。”这是难不倒文华颇佳的滕才子的。于是，老梵衲就不再讲究偷狗这件事。不久，由于北宋宋徽宗赵佶属狗，为护讳阻遏庶民食用狗肉，宋朝有一段技术阻遏吃狗肉。到了元代，食用的六畜肉以羊肉最为祸患。这一技术，对于吃狗肉的干系纪录并未几见。

在明朝，葡萄经纪东谈主克路士在《中国志》一书中提到他在广州城郊野的一条饭铺街看到的现象：“何处出卖切成块的狗肉，烧的煮的和生的都有。狗头摘下来，耳朵也摘下来，他们炖煮狗肉像猪肉同样。”这评释那时的广州东谈主好食狗肉。另外，在明宫内流行着吃狗肉。天启朝时，权监魏忠贤贪饕，厚味狗肉。涂文辅等切身将狗肉烹饪好，在乾清殿内用手握吃，转眼立尽。

在清朝，盛名画家郑板桥极爱吃狗肉，曾说：“地下走兽，只须官会狗肉。”他在为民请赈忤大吏而去官之后，在扬州靠卖画为生。有一个盐商格外艳羡他的画，曾重金求取。郑板桥不屑与铜臭者交游，历久莫得理睬。盐商被拒后，全心访问，知谈郑板桥好交隐士，心爱吃狗肉。于是，他便收买老者假扮隐士。盐商让老者整天在郑板桥常去的城郊竹林抚琴炖肉守候。竟然，郑板桥入网，并当即画了两幅画相送。未来，画像便挂在了盐商家的客厅，盐商则宴请客东谈主庆贺。郑板桥听到音问后，才发现我方受骗了。这就是郑板桥中“狗肉计”的故事。

到了近当代，有一些中国老一辈翻新家是爱吃狗肉的，这是确有之事。此外，1988年韩国举办奥运会之前，因韩国东谈主有吃狗肉的传统，西方公论便以“动物权利保护”，反对吃狗，对韩施压，迫其贪污。其后，他们发现中国东谈主也吃狗肉，便把锋芒指向了中国，制造公论和“争议”，便迟缓突显起来。如今，玉林“荔枝狗肉节”引起了不小的争议。在今后的一段技术里，狗肉的风云仍将存在。

文史君说:

吃狗的习俗自古有之，不啻玉林一地。这是阻遏否定的事实。文史君并不是饱读吹全球都去吃狗肉，而是要让全球学会感性看待“狗肉节”。在文史君看来，吃狗肉不错行为是流传下来饮食文化，是约略被收受和连合的。偷狗、行恶售狗的步履是可耻的，毋容置疑，是要被取缔的。可是，吃不吃狗果然因东谈主而异。只须正当，就不应该过多搅扰别东谈主的闲居生涯。如今，许多东谈主打着动物保护的旗帜，宣扬仇视吃狗东谈主群的极点言论，这是不及取的。相背，文史君倒是合计，比起吃狗肉，更值得调养的应该是养狗问题，尤其是养狗端淑和流浪狗的安置。

参考文件

[1]徐杰令著，《先秦社会生涯史》，黑龙江东谈主民出书社，2004年版。

[2]林剑鸣等东谈主著，《秦汉社会端淑》，西北大学出书社，1985年版。

[3]朱大渭等东谈主著，《魏晋南北朝社会生涯史》，中国社会科学出书社，1998年版。

[4]陈宝良著，《明代社会生涯史》，中国社会科学出书社，2004年版。

[5]刘琪：《感性看待“狗肉节”》，江淮法治，2014年第14期。

[6]武新明：《狗肉是否上正席》，文史博览，2014年第3期。

(作家：浩然文史·投稿作家忆远昔）

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发布于：天津市